asturiana de los valles
La Asturiana de los Valles es una raza autóctona española, que se cría fundamentalmente en la zona montañosa del suroccidente Asturiano. Son vacas mansas, buenas madres, paren sin dificultad, y destetan terneros bien conformados y de pesos elevados. Son animales rústicos que se desenvuelven bien en terrenos accidentados y que soportan sin dificultad temperaturas extremas
Prototipo Racial
Los animales de la raza Asturiana de los Valles son longilíneos, subhipermétricos y de perfil recto; de capa castaña con tonalidades que van de un amarillo pajizo muy pálido en las capas mas claras de la hembras hasta un tono castaño rojizo, con degradaciones cremosas en la cara interna de las extremidades, bragada y en la orla de alrededor del hocico, y evoluciona hacia negro en las partes distales y frontales de las extremidades. En los machos la capa es mas oscura en general, sobre todo en las regiones mas ventrales de la cabeza, cuello y papada, parte inferior del torax y vientre y en los extremos de los aplomos, donde llega a ser prácticamente negra.
Son característicos de la raza la tonalidad de las mucosas, siempre negras, una mancha también negra mas o menos pronunciada bajo los ojos (ojera) así como el borlón de la cola, rodetes coronarios y pezuñas. La pala del cuerno es de color blanco con el pitón negro.
Origen a historia
Por las referencias que se tienen se deduce que en el siglo pasado las vacas asturianas eran muy numerosas y ocupaban difusamente toda la geografía asturiana. Esta situación se quebró a principios del presente siglo en que comenzó una importación masiva de animales de razas europeas más especializadas, sobre todo Parda Alpina y Frisona.
Esta invasion obliga a las vacas asturianas a un repliegue en dos sentidos: uno geográfico, hacia zonas montañosas de más difícil aprovechamiento, y otro "repliegue" productivo que las lleva a pasar de una original triple aptitud leche-trabajo-carne a otra exclusivamente cárnica. En esta adaptación influyo muy significativamente la aparición y asentamiento en la raza del carácter culón.
Los censos disminuyeron rápidamente durante todo el siglo XX hasta que en los años 80 comienza un tímido repunte de manera que en la actualidad se puede afirmar que la raza esta en clara expansión, no solo en cuanto al numero de efectivos, sino también en sentido geográfico. Por tanto, se ha logrado invertir la tendencia recesiva y negativa, covirtiéndose de raza absorbida en raza "absorbente", con un censo actual de 47.486 hembras reproductoras, repartidas en 3.867 ganaderias de 8 comunidades autonomas, (Asturias, Castilla y León, Pais Vasco, Cantabria, Galicia, Madrid, Extremadura y Castilla la Mancha).
Datos Productivos
- ¨ Peso de la vaca adulta 500 - 600 Kgs.
- ¨ Peso de los toros 900 - 1000 Kgs.
- ¨ Edad al 1er parto 34 meses
- ¨ Intervalo entre partos 390 días
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Peso al nacimiento |
Peso al destete |
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SEXO |
TIPO |
PESO |
SEXO |
TIPO |
PESO |
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Hembra |
Normal |
38.91 Kgs. |
Hembra |
Normal |
208.95 Kgs. |
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Hembra |
Culón |
42.86 Kgs. |
Hembra |
Culón |
213.99 Kgs. |
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Macho |
Normal |
41.24 Kgs. |
Macho |
Normal |
233.21 Kgs. |
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Macho |
Culon |
46.24 Kgs. |
Macho |
Culon |
234.63 Kgs. |
Características de la Canal
La raza Asturiana de los Valles proporciona canales de excelente calidad, en las que destaca el altísimo rendimiento, alto porcentaje de carne y baja producción de grasa.
% Carne 80.7 % Extra canal 2.2
% Grasa 3.9 % Primera canal 49.5
% Hueso 15.4 % Segunda canal 8.7
Relación Músculo/Hueso 5.26 % Tercera canal 20.7
Relación Grasa/Hueso 0.26 % Rendimiento canal 67.1
Cruzamiento Industrial
La Asturiana de los Valles es una raza muy utilizada en cruzamiento industrial sobre vacas frisonas y de otras razas bovinas. El ternero cruzado nace sin dificultad y muy bien conformado, ya que los toros culones asturianos aportan al producto además de muscularidad una calidad sensorial de la carne extraordinaria, esto hace que sean muy demandados por los cebaderos.




